Denominazione
Conegliano Valdobbiadene
Prosecco Superiore DOCG Brut
Uvaggio
100% Prosecco, Cloni 10 e 19.
Terreno
Di medio impasto, di origine morenica,
ricco di macro e microelementi, grande
complessità che ricorda i grandi terreni
d’Oltralpe.
Forma di allevamento
Guyot doppio, cordone speronato libero.
Vinificazione
Breve criomacerazione delle bucce,
pressatura soffice, fermentazione a
temperatura controllata a 14° per 12
giorni, maturazione e batonage, resta a
contatto con i lieviti fino alla presa di
spuma. Segue lo Charmat, che dura 30
giorni, una maturazione in bottiglia per
altri 30 giorni.
Residuo zuccherino
11 g/l.
Alcool volume
11.5% vol.
Colore
Giallo paglierino chiaro, cristallino.
Profumo
Complesso e ampio con cenni di fiori
bianchi, agrumi, muschio e frutta bianca.
Sapore
Secco e ben bilanciato, caratterizzato da
note fruttate e delicate.
Abbinamenti
Eccellente come aperitivo o da servire con
piatti a base di carni bianche o pesce, riso
o paste alle verdure.
